Esencia by María Morales, en Tomelloso, es un restaurante íntimo que ofrece un menú degustación único, limitado a una sola mesa para 14 comensales. Liderado por María Morales, finalista de MasterChef, este espacio combina cocina abierta, producto de temporada y técnicas vanguardistas con una mirada profundamente personal y sentimental.

Los platos cambian según la temporada; buena parte de ellos son degustados directamente con las manos, siguiendo una filosofía de conexión y emoción. La experiencia, cuidadosamente pensada, transmite la cocina de las abuelas manchegas con un enfoque actual y vivido en primera persona.